galette de quinoa aux courgettes

1 petite courgette
un peu d'oignons émincés surgelés
50g de quinoa (poids cru)
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
du sel, du poivre

Cuire le quinoa (à l'étouffée 12mn environ).
Râper la courgette, et faire revenir dans un peu d'huile avec l'oignon pendant quelques minutes. (On peut aussi ajouter des carottes)
Mélanger l'oeuf avec la farine. Ajouter les légumes râpés, et le quinoa. Saler, poivrer.

Une recette diététique très sympa!